学術データベース

明治・大正期における牛乳と家庭生活　～飲用の是非論をめぐって～

著者名

東四柳　祥子 (HIGASHIYOTSUYANAGI Shoko)

出版日

2018/11

キーワード

近代　酪農　家庭生活　牛乳・乳製品　近代化　

概要

明治150年記念シンポジウム　～近代日本における酪農乳業の展開と発展～ 2018年11月21日　13:30～17:30　時事通信ホール（時事通信ビル2階）講演「産業的牛乳生産のひろがり～東京における明治期の酪農～」　　講師　日本酪農乳業史研究会常務理事　矢澤好幸氏「北海道酪農の夜明け～宇都宮仙太郎の系譜～」　　講師　酪農学園大学名誉教授　安宅一夫氏「日本におけるミルク科学の歩み～明治期から戦後15年までの研究と技術～」　　講師　信州大学名誉教授　細野明義氏「明治・大正期における牛乳と家庭生活～飲用の是非論をめぐって～」　　　講師　梅花女子大学食文化学部食文化学科准教授　東四柳祥子パネルディスカッション「近代日本の酪農乳業産業の発展を支えた原動力は何か？」　座　長　　：西日本食文化研究会主宰　和仁皓明氏　パネリスト：講演者４名、Jミルク専務理事　前田浩史氏