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能登における発酵食文化発掘・発信事業 報告書
著者名
一般社団法人能登半島広域観光協会（事業主体） ()
出版日
2022/3
キーワード
石川県　奥能登　郷土食　郷土料理　発酵食品　食文化　伝統食継承　魚醤油　いしり・いしる
概要
文化庁令和3年度文化芸術振興補助事業 「令和3年度食文化ストーリー創出・発信モデル事業」（文化芸術振興費補助金） ＊能登の食文化の特質（他地域や他の郷土食との比較、特徴、特色）、魚醤油（いしり・いしる）等の執筆・監修を担当。
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