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日本における「国民料理」の形成をめぐって －明治～昭和初期の料理書の分析を中心に－
著者名
東四柳 祥子
(
HIGASHIYOTSUYANAGI Shoko
)
出版日
2019/3
キーワード
近代史 料理書研究 国民料理 家庭料理文化
概要
味の素食の文化フォーラム 「2018年度 「国民料理」の形成をめぐって」 日時 2019年3月2日（土）10:00～18：00 場所 味の素食の文化センター 講演 日本における「国民料理」の形成をめぐって －明治～昭和初期の料理書の分析を中心に－ 梅花女子大学食文化学部 東四柳祥子 日本料理の「文法」と境界線の拡大 －料理人「湯木貞一」の視点から－ 京都料理木乃婦 高橋拓児 総合討論
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