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別冊太陽　日本の家庭料理とレシピの一〇〇年　料理研究家とその時代
著者名
別冊太陽編集部（編） ()
出版社／掲載誌名
平凡社
頁
全140頁
出版日
2022/11
キーワード
家庭料理　近代　家族　料理書
概要
家庭料理はどこに向かうのか？　伝え継がれるべき郷土料理や、歴代の人気料理研究家とそのレシピの豊かな魅力を探る。 以下寄稿 「料理書で読む 日本の家庭料理一〇〇年史」　監修・文＝東四柳祥子　pp.30-41. 　　家庭料理の誕生と和楽への期待／主婦のための料理書の登場／模索された和洋折衷料理／家族に合わせたお弁当の提案 　　物価高騰から生まれた節約レシピ／飯、汁、おかずを基本とした食事へ 「『手軽実用 弦斎夫人の料理談』を読む 対話の料理書が生む、親しみやすさの妙味」　文＝東四柳祥子　pp.42-43.
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