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学術データ詳細
精進食の至芸化に寄与した食文化　擬製料理の妙
著者名
東四柳祥子 (Shoko HIGASHIYOTSUYANAGI)
出版社／掲載誌名
公益財団法人禅文化研究所／『禅文化　禅の修行と生活　2026summer』
巻号
280号
頁
pp.54-55　
出版日
2026/7
キーワード
精進食　擬製料理　和食　食文化
概要
精進食における禅宗の影響についての論考を寄稿。擬製料理を通して、和食としての精進食の特質について言及した。
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