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学術データ詳細
明治期における西洋料理書の誕生とその社会的意義　－翻訳から折衷化への階梯を探る－
著者名
東四柳　祥子 (HIGASHIYOTSUYANAGI Shoko)
出版日
2019/2
キーワード
近代　西洋料理書　異文化受容　食文化史
概要
KU-ORCAS研究会「近代東アジアにおける西洋料理の伝播と受容」 日時　　2019年2月9日（土）13：30～16：30 場所　　関西大学千里山キャンパス以文館４Fセミナースペース 講演 「近代中国における西洋料理の伝播と受容　『造洋飯書』を中心に」　 KU-ORCASセンター長・関西大学外国語学部教授　内田慶一 「西洋料理以前ー近世料理書を資料として－」 龍谷大学文学部教授　余田弘実 「明治期における西洋料理書の誕生とその社会的意義　－翻訳から折衷化への階梯を探る－」 梅花女子大学食文化学部准教授　東四柳祥子 「19世紀ヨーロッパにおけるフランス料理とその日本への影響について」 辻調グループ辻静雄料理教育研究所副所長　八木尚子
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