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Let's enjoy cooking
著者名
露口 小百合 (TSUYUGUCHI Sayuri )
共著者名
山本 悦子、八木 千鶴、李 温九、小谷 一子、渡邉 豊子
出版社／掲載誌名
有限会社ナップ
出版日
2024/12
キーワード
調理、調理実習、献立作成
概要
調理実習・献立作成・栄養価計算を行うための料理書を作成した。まず、総論にて調理の基本を示し、それを理解した上で、各料理を作成できるようにした。日本料理、西洋料理、中国料理、アジアの料理の基本的なつくり方を、下ごしらえ、つくり方に分けて、見やすく示している。また、献立作成をする際に選びやすいような構成にし、各料理のみではなく、和洋折衷でも組み合わせられるようにしている。大学、短大のみだけではなく、家庭でも使えるような構成にした。執筆部分は、「西洋料理」部分を担当している。
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